Coupez les fanes des navets, lavez-les et réservez-les.
Brossez les navets sous l’eau tiède sans les peler, puis coupez-les en cubes.
Mettez-les dans une sauteuse avec le beurre, ajoutez de l’eau à la hauteur des navets, couvrez d’un disque de papier sulfurisé troué au centre et faites cuire 10 mn sur feu vif comme les chefs.
Ajoutez ensuite les fanes recoupées en trois, le gingembre râpé et le miel et faites caraméliser légèrement sur feu vif.
Mélangez les œufs battus avec le lait, la crème, du sel, du poivre.
Allumez le four sur th. 6/180°, beurrez un plat, mettez les navets dedans et versez la crème par-dessus. Faites cuire 25 mn environ.
