Pelez les pamplemousses à vif, prélevez les suprêmes.
Répartissez les suprêmes dans des assiettes allant au four, placez-les au réfrigérateur pendant 1 h minimum.
Faites chauffer la crème, ajoutez le romarin, laissez-le infuser, laissez refroidir.
Préchauffez le four à 180°C/th. 6.
Battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez-y la crème refroidie.
Versez cette préparation autour des suprêmes de pamplemousse.
Enfournez pendant 8 mn environ, allumez le gril pendant les 3 dernières minutes ou utilisez un chalumeau pour caraméliser le dessus après avoir sorti les assiettes du four.
Servez avec une boule de glace, ajoutez une demi-fraise et un suprême de pamplemousse en décoration.
