3 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive au basilic (carrefour)
ou 2 cuillère(s) à soupe de curry en poudre
2 brins de basilic thaï
sel, poivre 5 baies
pour le riz :
200 g de riz basmati
75 g de raisins blonds
20 cl de lait de coco
Préparation
Faites tremper les raisins dans une grande quantité d’eau froide, environ 8 h, puis égouttez-les.
Mettez les gambas dans un grand saladier, ajoutez 2 cuil. à soupe d’huile d’olive au basilic et le curry. Mélangez et laissez reposer pendant 1 h au minimum au réfrigérateur.
Préparez le riz : faites bouillir le lait de coco et autant d’eau dans une casserole. Plongez-y le riz et laissez cuire 12 mn environ, en remuant souvent, et en ajoutant un peu d’eau si nécessaire. En fin de cuisson, ajoutez les raisins égouttés.
Versez le reste d’huile dans une sauteuse et déposez-y les gambas marinées. Faites-les cuire très rapidement tout en mélangeant. Ajoutez alors la crème de votre choix, parsemez de basilic thaï ciselé, salez, poivrez et retirez du feu.
Servez les gambas au curry très chaudes avec le riz au lait de coco.
