Détachez à cru les têtes des langoustines. Rangez les queues dans un faitout. Saupoudrez-les du court-bouillon, mouillez à hauteur avec de l’eau froide. Portez sur le feu. Au premier bouillon, baissez le feu, laissez frémir 8 min . Egouttez à fond. Versez la bière dans un récipient. Trempez chaque queue de langoustine dans la bière, puis roulez-les dans la farine salée et poivrée. Faites-les frire six par six dans un bain de friture bien chaud. Egouttez sur du papier absorbant, servez avec des quartiers de citron.
