Préparez la marinade en mixant la coriandre, le persil et l’ail.
Ajoutez les épices, le jus des citrons, assez d’huile d’olive pour avoir une consistance fluide. Salez et poivrez au moulin.
Coupez les citrons verts en rondelles.
Enfilez les gambas sur des piques à brochette.
Coupez les melons en quartiers, retirez les graines. Faites 3 ou 4 entailles avec un couteau, afin de les enfiler plus facilement sur la pique en bois. Ajoutez des petites tranches de citron vert.
Mettez les gambas dans un grand plat, le melon par-dessus, salez, poivrez, arrosez de marinade, parsemez de thym citron et couvrez d’un film. Mettez le tout au frais pour 4 h minimum.
Faites cuire les gambas de 8 à 10 mn au barbecue et le melon de 5 à 6 mn.
