Pendant ce temps, faire bouillir de l'eau afin d'y plonger le choux-fleur et le brocoli, compter 5-8 minutes de cuisson à partir du moment où l'eau bout à nouveau.
Égoutter le tout.
Dans un bol, mélanger l'oeuf et la crème fraîche, le sel, le poivre.
Beurrer un plat à gratin, y déposer d'abord les pâtes, puis le mélange choux-fleur-brocoli, la préparation de crème, étaler le gruyère et saupoudrer d'herbes de Provence.
