Lavez, essuyez, coupez les poireaux en lanières. Dans une poêle, faites-les fondre avec le beurre. Mouillez avec le vin blanc. Donnez un bouillon et laissez cuire 5 min. environ. Recouvrez d’eau à hauteur des poireaux. Continuez la cuisson pendant 10 min. sur feu doux.
Pendant ce temps, coupez le fromage en lamelles fines. Disposez, dans un plat à gratin, une couche de poireaux, une couche de fromage, et ainsi de suite.
Gratinez sous le gril du four quelques secondes. Servez immédiatement.
