Préchauffer le four sur position gril. Laver les poireaux, les couper en tronçons de 6 cm.
Cuisson des poireaux
Préparer un saladier à rempli d’1,5 L d’eau froide avec des glaçons, Dans une grande casserole faire bouillir 3 L d’eau bouillante salée avec 1 cuillère à café de gros sel quand l’eau bout, plonger les poireaux 4 minutes. Avec une écumoire, les mettre dans l’eau glacée 2 minutes, Les égoutter.
Cuisson des poireaux
Dans une grande cocotte, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre. Disposer les tronçons de poireaux, sans les faire se chevaucher.Les rouler dans le beurre à l’aide d’une spatule en bois. Les assaisonner avec 2 pincées de sel et 1 pincée de poivre. Couvrir et faire cuire à feu très doux, sans coloration, en remuant régulièrement la cocotte (30 minutes).
Cuisson du gratin
Pendant ce temps, beurrer un plat à gratin. Disposer les poireaux cuits sans les faire se chevaucher. Parsemer du gruyère râpé. Mettre sous le gril jusqu’à ce que le fromage gratine (5 minutes). Déguster chaud.
