Gratin de poireaux à la béchamel

Ingrédients

Préparation

1. Nettoyer les poireaux, couper les feuilles vertes (les utiliser pour une soupe par exemple) et conserver les blancs.
2. Les faire cuire 30 minutes à l'eau bouillante salée ou à la vapeur.
3. Ebouillanter les lardons 2 minutes, les égoutter.
4. Faire fondre 60 g de beurre dans une casserole, saupoudrer la farine en remuant pendant 4-5 minutes.
5. Verser le lait sans cesser de fouetter et porter à ébullition, toujours en fouettant.
6. Saler, poivrer et ajouter une pincée de muscade.
7. Laisser épaissir à feu doux en remuant.
8. Faire revenir les lardons à la poêle avec l'huile, à feu vif, les égoutter sur du papier absorbant.
9. Egoutter les poireaux sur un linge.
10. Dans un plat à gratin beurré, disposer les poireaux, répartir les lardons et napper de béchamel.
11. Parsemer de fromage râpé et faire gratiner au four 10 minutes à 220°C (thermostat 6-7).