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Gambas flambées au whisky sur lit de crème

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Facile ◷ 53 min ♙ 4
Gambas flambées au whisky sur lit de crème

Ingrédients

  • 4 cuillères à soupe huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • 1 oignon
  • 20 cl whisky
  • 1 carotte
  • persil
  • 600 g gambas crues
  • 1 échalote
  • 1 bouquet garni
  • 20 cl crème

Préparation

  1. Faites revenir les têtes de gambas dans 2 cuillères à soupe d'huile, ajoutez l'échalote, l'oignon et la carotte coupés en dés.
  2. Laissez revenir 3 minutes, déglacez avec 10 cl de whisky et flambez.
  3. Ajoutez le bouquet garni, du sel, du poivre et laissez mijoter 30 minutes.
  4. Mouillez avec la crème en fin de cuisson.
  5. Décortiquez les queues de gambas, fendez-les dans la longueur.
  6. Faites-les revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile pendant 3 minutes, salez, poivrez, arrosez de whisky et flambez.
  7. Passez la sauce au chinois, nappez les gambas et parsemez de persil.