Décortiquez les gambas et placez-les dans un grand plat à large rebord.
Mélangez l’huile avec les herbes de Provence, la purée de piment et la sauce soja.
Recouvrez les gambas avec la marinade, assaisonnez de sel et poivre.
Réservez pendant 24 h minimum.
Enfilez les gambas sur des piques en bois.
Passez-les sous le grill pendant 10 mn.
Pelez les courgettes, coupez-les dans le sens de la longueur, épépinez-les et coupez-les en petits dés.
Épluchez l’ail, hachez-le.
Mettez les cubes de courgettes dans une casserole avec le bouillon, l’ail, le romarin, le sel, le poivre et laissez cuire jusqu’à ce que les dés de courgettes soient tendre.
Mixez le tout et portez à ébullition pendant quelques minutes.
Sur feu doux, ajoutez la crème fraîche sans cesser de mélanger, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Ciselez les branches de ciboulette et ajoutez-les au coulis avant se servir.
Servez les brochettes de gambas accompagnées du coulis de courgettes.
