Couper finement les poireaux, le déposer dans un plat, qui va au four, avec le sarrasin, le sel, le poivre et le cube. Ajouter 300 ml d'eau bouillante. Laisser reposer 20 min.
Ajouter le fromage lanc à la préparation, bien mélanger et glisser au four chaud (env 250°C) pendant 35 mn, environ (l'eau devrait être complétement absorbée).
Disposer le fromage râpé sur la masse et remettre au four encore 5 minutes.
