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Gratin de st jacques aux champignons

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Facile ◷ 45 min ♙ 4
Gratin de st jacques aux champignons

Ingrédients

  • sel
  • 35 g beurre
  • poivre
  • 2 cuillères à soupe armagnac
  • 20 coquilles saint-jacques
  • 200 g champignons de Paris
  • 25 cl crème épaisse
  • 2 cuillères à soupe chapelure
  • 2 cuillères à soupe parmesan râpé
  • 1 cuillère à café rase fumet de poisson
  • 1 échalote

Préparation

  1. Emincez les champignons et faites-les sauter 5 min à la poêle dans 15 g de beurre.
  2. Dans la même poêle, faites dorer les St Jacques salées et poivrées avec l'échalote hachée dans 20 g de beurre, 2 min de chaque coté.
  3. Versez l'armagnac et faites flamber.
  4. Versez la crème, puis ajoutez le fumet de poisson.
  5. Faites épaissir pendant 1 min.
  6. Mélangez la préparation aux champignons.
  7. Répartissez dans 4 ramequins, saupoudrez de chapelure et de parmesan.
  8. Faites dorer 15 min au four préchauffé à 180°C (thermostat 6).