Couper de fines rondelles de banane et les répartir dans le fond d’un petit plat à gratin ou dans des cassolettes à crème brûlée.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre, la farine et les baies roses, jusqu’à un mélange mousseux. Placer sur feu vif au bain-marie, pendant 4 minutes environ, jusqu’à épaississement, sans cesser de fouetter. Incorporer la crème fraîche, et la liqueur de kiwi, toujours en fouettant. Puis retirer du feu lorsque la préparation est onctueuse.
Verser le sabayon sur les bananes.
Saupoudrez légèrement de cassonade et mettre au four 8 minutes, puis 3 minutes en position grill.
