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Gratin doré de chou-fleur

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◷ 10 min ♨ 30 min ♙ 6 personnes
Gratin doré de chou-fleur

Ingrédients

  • 1 choufleur
  • 3 dl de lait entier
  • 3 cuillère(s) à soupe de semoule fine de blé
  • 2 cuillère(s) à soupe de fromage râpé (emmenthal, brebis misec, gouda…)
  • 3 œufs
  • 25 g de beurre
  • 3 cuillère(s) à soupe d'amandes effilées
  • 1/2 cuillère(s) à caféde curcuma en poudre
  • 1/4 cuillère(s) à caféde muscade râpée

Préparation

  1. Versez le lait dans une casserole et portez-le à ébullition. Salez, poivrez, ajoutez le curcuma et la muscade.
  2. Allumez le four à 180 °C (th. 6). Divisez le chou-fleur en fleurettes, puis faites-les cuire 10 mn environ dans le lait épicé : elles doivent rester fermes. Retirez-les avec une écumoire et réservez-les.
  3. Versez la semoule en pluie dans le lait et laissez-la cuire 3 mn environ en remuant sans cesse, jusqu’à ce que la préparation épaississe. Retirez du feu. Ajoutez le fromage râpé et les œufs, puis mélangez.
  4. Répartissez les fleurettes de chou-fleur en une seule couche dans un plat à four. Nappez de la préparation, parsemez d’amandes et de noisettes de beurre. Glissez 15 mn environ au four jusqu’à ce que le gratin soit doré. Servez aussitôt.