300 ml de lait frais demi-écrémé (si vraiment vous insistez !)
75 g de sucre
1 gousse de vanille
1 cuillère(s) à soupe de farine
Préparation
Allumez le gril de votre four. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Portez à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue. Fouettez ensemble les jaunes avec le sucre et la farine. Hors du feu, versez le lait sur les jaunes d’œufs en mélangeant bien avec une cuillère en bois.
Remettez sur le feu en continuant à remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Otez du feu et mettez un film alimentaire sur le dessus de la casserole pour éviter la formation d’une « croûte » sur la crème.
Epluchez la demi-mangue et taillez-la en cubes. Posez-les dans des plats à gratin individuels.
Montez les blancs en neige souple, enlevez le film de la casserole et incorporez-les doucement au mélange œufs/vanille/lait.
Versez sur les cubes de mangue et passez sous le gril 1 ou 2 mn, jusqu’à ce que le dessus soit doré. Sortez du four et servez.
