Décortiquez les gambas en laissant les queues et les têtes.
Rincez le radis noir et puis coupez-le en fines rondelles. Épluchez les oignons nouveaux, rincez-les et coupez-les en fines lamelles en gardant un peu de tige.
Faites chauffer une poêle anti-adhésive (ou mieux un wok) avec l’huile d’olive, ajoutez les gambas, l’oignon, la tomate et le radis noir.
Laissez cuire environ 10 minutes puis déglacez avec le vinaigre balsamique, la sauce soja et saupoudrez de sucre.
Assaisonnez de sel fin et de poivre du moulin.
Remuez à l’aide d’une cuillère en bois, parsemez de feuilles de coriandre et servez aussitôt.
