Mettre de l'eau à bouillir dans une grande casserole. Peler le potiron et le débiter en petits cubes de 3 ou 4 cm. Laver, peler et couper en rondelles les carottes.
Quand l'eau bout, y mettre à cuire les légumes préparés, avec le cube de bouillon, pendant environ 15 minutes.
Pendant ce temps, émincer les oignons. Faire fondre le beurre dans une poêle, y faire doucement revenir les oignons et le sucre sans laisser colorer. Ajouter les lardons puis le vin blanc. Laisser mijoter 5 minutes. Saler et poivrer.
Vérifier la cuisson des légumes en piquant à l'aide d'un couteau. Bien égoutter et mélanger dans la poêle avec les oignons et les lardons. Verser le tout dans un plat à gratin.
Enlever (ou pas) la croûte du fromage et couper celui-ci en "frites" assez fines. Parsemer de raclette le mélange de légumes et enfourner jusqu'à ce que le fromage soit fondu et joliment coloré.
