Coupez le potiron en lamelles de 1 cm d’épaisseur et disposez-les sur la plaque du four légèrement huilée. Laissez-les cuire 30 mn environ en les retournant plusieurs fois.
Rincez les pousses d’épinards, essorez-les et ciselez-les.
Mixez les lamelles de potiron avec les œufs et 40 g de chapelure. Salez, poivrez et incorporez les pousses d’épinards ciselées.
Huilez un plat à four rond de 22 cm de diamètre. Etalez-y la préparation, parsemez-la du reste de chapelure et des graines de lin puis arrosez-la d’un filet d’huile d’olive. Glissez au four et laissez cuire 30 mn jusqu’à ce que le gratin soit doré.
