Gratin-soufflé de chou-fleur

Ingrédients

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Faire cuire le chou-fleur coupé en petits bouquets à la vapeur 5 min. Le réduire ensuite en purée en l'écrasant à la fourchette.
3. Incorporer les jaunes d'oeufs et la crème fraîche à la purée de chou-fleur ainsi que le sel, le poivre et la noix de muscade.
4. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et l'ajouter délicatement à la purée sans faire retomber les blancs.
5. Beurrer un moule à gratin, y verser la préparation.
6. Faire cuire 30 minutes au four.