Faire revenir les échalotes dans de l'huile d'olive pendant 10 min à feu moyen. Ajouter le jambon cru en lamelles et laisser 5 min à feu doux en remuant régulièrement.
Pendant ce temps, mettre les gnocchi à cuire (quand ils sont remontés à la surface, ils sont prêts).
Déglacer les échalotes et le jambon au vin blanc en augmentant le feu pour qu'il évapore pendant 5 min.
Ajouter la crème épaisse et les 5 baies, baisser le feu et laisser mijoter 5 min.
Mettre les gnocchi dans un plat à gratin, napper de la sauce, mélanger délicatement, et soupoudrer de gruyère rapé.
Enfourner pendant 15 min environ, le temps que le fromage gratine.
