Sortez la viande une heure à l’avance. Faites chauffer une noix de beurre dans une poêle. Quand elle est bien chaude, faites revenir les grenadins de veau 3 minutes sur chaque face. Réservez au chaud.
Déglacez la poêle au porto. Quand il est à ébullition, incorporez la crème et mélangez sans attendre. Assaisonnez la sauce avec le sel et le poivre selon votre goût.
Nappez les grenadins avec la sauce et servez aussitôt.
