Faire fondre 70 g de beurre dans une casserole, ajouter les oignons épluchés et émincés,5dl d'eau, saler et cuire à feu doux et à couvert pendant 40 min en remuant fréquemment.
Eplucher les pommes de terre, les cuire 20 min dans l'eau salée.
Dans une sauteuse, mettre 30g de beurre puis les grenadins.
Saler, poivrer et cuire 10min (selon le goût) de chaque côté.
Passer les oignons et les pommes de terre à la moulinette, incorporer 1dl de crème fraîche.
Couper les chèvres en deux, recouvrir les grenadins avec les 2 moitiés mettre une brindille de thym et les passer au grill du four jusqu'à ce qu'ils obtiennent une légère coloration.
Déglacer la sauteuse et verser le reste de la crème. Saler, poivrer si nécessaire et laisser réduire d'1 tiers.
Napper les grenadins avec cette sauce, servir les grenadins accompagnés de la purée de pommes de terre et d'oignons.
