Allumez le four sur th. 6/180°, sur chaleur tournante de préférence.
Tapissez la plaque à pâtisserie d’une feuille de papier sulfurisé.
Fouettez les blancs en neige, en ajoutant le sucre semoule à la fin.
Tamisez ensemble les amandes et le sucre glace au-dessus des blancs et mélangez en soulevant délicatement avec une spatule souple.
Mettez la pâte dans une poche à douille munie d’une douille lisse de 1 cm, puis déposez 12 grosses coques sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant.
Faites-les cuire 15 mn environ et laissez-les refroidir.
Faites fondre le chocolat avec la crème, ajoutez le beurre, lissez au fouet, puis ajoutez la pâte à tartiner et les gavottes concassées. Mélangez bien, puis garnissez 6 coques de chocolat et assemblez-les aux 6 coques restantes.
Saupoudrez de sucre glace et réservez à température ambiante.
