Pelez les oignons et plongez-les 10 mn dans une casserole d’eau bouillante. Découpez le quart supérieur des oignons, ôtez le chapeau. Évidez–les sans les abimer à l’aide d’une cuillère à café. Hachez l’intérieur de l’oignon.
Lavez le kasha. Faites bouillir 2 verres de bouillon de légumes et versez 1 verre de kasha.
Laissez cuire à feu doux 15 mn. Hachez l’ail dégermé avec le persil.
Lorsque le kasha est cuit, égouttez-le (conservez le bouillon). Incorporez-y l’œuf battu, l’ail, l’oignon et le persil hachés, la ricotta et la moitié du parmesan. Mélangez bien la farce, rectifiez l’assaisonnement et garnissez les oignons. Recouvrez chaque oignon de son chapeau.
Disposez les oignons dans un plat, parsemez du reste de parmesan, arrosez d’1 verre de bouillon réservé et d’1 filet d’huile d’olive. Enfournez 20 mn.
