Mélanger la farine, la levure, l’eau, l’huile d’olive et le sel. Travailler le mélange pendant 5 minutes environ jusqu’à obtention d’une pâte souple et élastique. Laisser reposer une heure dans une pièce chaude couverte d’un torchon ou 15 minutes à 40°C au four.
Façonnage des grissini
Etaler la pâte ainsi obtenue en rectangle. Détailler des bandes d’environ 15 cm de longueur et 0.5 cm de largeur. Parsemer de graines de sésame. Vaporiser de l’eau puis mettre en cuisson 15 minutes à 190°C.
