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Grondins rôtis et sa sauce crémeuse au vin blanc et au pastis

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Très facile ◷ 35 min ♙ 4
Grondins rôtis et sa sauce crémeuse au vin blanc et au pastis

Ingrédients

  • sel
  • 50 g beurre
  • poivre
  • 400 g crème fraîche
  • huile
  • 4 rougets grondins
  • 4 échalotes
  • 40 cl vin blanc sec
  • 2 cuillères à café pastis
  • 3 cuillères à soupe ciboulette hachée

Préparation

  1. Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7-8).
  2. Enduisez les poissons d'huile à l'aide d'un pinceau puis enfournez-les pour 15 minutes de cuisson.
  3. A la poêle, préparez une fondue d'échalotes avec un peu d'huile. Arrosez de vin blanc et de pastis. Salez, poivrez et laissez réduire.
  4. Incorporez la crème puis la ciboulette hachée et versez cette sauce sur les poissons.