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Guacamole au quinoa

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◷ 15 min ♨ 80 min ♙ 6 personnes
Guacamole au quinoa

Ingrédients

  • 125 g de quinoa
  • 3 avocats bien mûrs (type hass)
  • 2 citrons verts
  • 3 oignons nouveaux
  • 1/2 c. à café rase de piment en poudre

Préparation

  1. Pour cuire le quinoa, disposez les petites graines dans un récipient allant au four et couvrez-le avec trois ou quatre fois son volume en eau. Glissez-le dans le four préchauffé sur th. 6/180° pour 1 h à 1 h 20 mn.
  2. Pressez les citrons.
  3. Epluchez les avocats. Récupérez la chair (environ 500 g) et enrobez-la du jus de citron.
  4. Epluchez et émincez très finement les oignons, y compris la partie verte.
  5. Mixez longuement la pulpe d’avocat et le jus de citron, le quinoa, le piment, du sel et du poivre. Mettez dans un saladier, ajoutez l’oignon et mélangez bien.