Au robot, hachez la coriandre et la ciboulette finement Ajoutez la chair des avocats, le zeste et le jus de lime. Salez et poivrez. Mélangez jusqu’à consistance lisse.
Versez le guacamole dans un moule en acier inoxydable ou en silicone. Transférez au congélateur au moins 5 heures.
Démoulez le guacamole sur des assiettes.
Déposez un peu de quinoa sur le dessus.
Découpez le kaki en 4 morceaux. Déposez un morceau sur chaque assiette.
Décorez d’herbes fraiches et servez avec du pain de campagne ou des chips de maïs.
