Peler et dénoyauter les avocats, que l'on place dans une assiette.
Peler, ôter le cœur, puis hacher finement au couteau l'ail.
Extraire le jus des citrons, sans pépins.
Placer le tout dans l'assiette. Broyer à la fourchette, jusqu’à obtention d'une purée épaisse. Mélanger, puis corriger l'assaisonnement (sel, poivre) selon goût.
Placer dans des ramequins de taille adaptée, couvrir de film alimentaire (pour éviter le brunissement, que l'on peut toujours rectifier par l'ajout de citron.
Ajouter du persil ciselé (très peu), pour faire joli.
