Mélangez la farine, la crème d’avoine, le sucre de canne, la levure chimique, la poudre de cacao et la cannelle.
Coupez le beurre en petits cubes. Ajoutez-le au mélange sec et incorporez-le au fouet ou au mixeur.
Ajoutez-y le lait et le miel, mélangez jusqu‘à obtenir une pâte un peu collante.
Divisez la pâte en deux boules. Aplatissez chaque boule en carré de 25 x 25 cm entre deux feuilles de papier sulfurisé. Gardez-les au réfrigérateur 30 mn.
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Transférez la pâte sur deux plaques à four en enlevant la couche supérieure du papier sulfurisé. Coupez chacune des pâtes en neuf carrés. Enfournez pendant 20 à 25 mn.
Laissez les cookies refroidir.
Chauffez votre barbecue à environ 150 °C.
Faites rôtir 3 à 4 mn les guimauves sur de longues piques. Posez deux guimauves sur un carré de cookie, superposez un carré de chocolat et fermez avec un autre cookie. Dégustez immédiatement.
