Dans une cocotte, mettez 400 g de lard coupé en gros dés avec 2 carottes, 2 navets, 2 poireaux et 2 oignons coupés en morceaux, 4 gousses d’ail, 200 g de haricots blancs frais. Couvrez d’eau et faites cuire 30 mn à partir de l’ébullition (ne salez pas). Puis, ajoutez le cœur d’un chou vert et 4 pommes de terre en morceaux et cuisez
Encore 30 mn à feu doux. Ajoutez 6 manchons de canard confits avec un peu de leur graisse et laissez mijoter 10 mn. Servez avec du pain de campagne grillé.
