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Garbure au confit de canard

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Facile ◷ 4h ♙ 6
Garbure au confit de canard

Ingrédients

  • sel
  • poivre
  • 500 g poireaux
  • 2 oignons
  • 3 thym
  • 500 g carottes
  • 1 bouquet persil
  • 6 cuisses de canard confites
  • 6 tranches pains rassis
  • 8 pommes de terre moyennes
  • 1 chou vert
  • 150 g haricots blancs
  • 4 gousses ail
  • 2 cuillères à soupe canard

Préparation

  1. La veille, mettez les haricots à tremper dans une grande casserole d'eau.
  2. Le lendemain, lavez, pelez et coupez les carottes, les pommes de terres et le poireau en morceaux.
  3. Faites bouillir un faitout avec 3 litres d'eau, salez et jetez-y tous les carottes, les pommes de terre et le poireau ainsi que les haricots.
  4. Rajoutez l'ail pilé, les oignons émincés, le thym et le laurier. Laissez cuire 2 h à petits bouillons.
  5. Coupez le chou en lanières fines, ajoutez-les dans le faitout. Ajoutez également les cuisses de confit et la graisse de canard.
  6. Laissez cuire encore 1 h 30.
  7. Déposez les tranches de pain dans les assiettes, les cuisses de canard dessus et servez la soupe. Dégustez bien chaud.