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Gardianne

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Très facile ◷ 2h10 ♙ 6
Gardianne

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe vinaigre
  • sel
  • poivre
  • 2 cuillères à soupe cognac
  • 1 morceau orange
  • 1 oignon piqué de clous de girofle
  • 1 cuillère à soupe farine
  • 1 l vin rouge (côtes du Rhône)
  • 1 kg taureau
  • 1 bouquet garni
  • 2 gousses ail écrasées

Préparation

  1. Préparation de la marinade la veille avec tous les ingrédients (sauf la farine).
  2. Le lendemain, égoutter la viande et la faire revenir avec un peu d'huile d'olive, jusqu'à ce que les morceaux soient bien dorés.
  3. Rajouter ensuite les ingrédients de la marinade sans ajouter le liquide et bien remuer le tout.
  4. Verser le liquide de la marinade et porter à ébullition pendant 30 min.
  5. Réduire l'intensité du feu et laisser cuire 1 h 30.
  6. Oter la viande et la garder au chaud.
  7. Puis mélanger dans un bol 1 cuillère à soupe de farine avec un peu d'eau et incorporer cette préparation à la gardianne en fouettant bien.
  8. Remettre les morceaux de viande en mélangeant bien le tout pour lier la sauce.
  9. Servir chaud et accompagné de riz long ou de pommes de terre.
  10. Bon appétit !!