2,5 verre(s)de semoule de gari ou d'attiéké (semoule de manioc)
3 cuillère(s) à soupe de carotte émincée
300 g de haricots verts
3 cuillère(s) à soupe de poivre vert
Préparation
Fendez les filets de poisson dans leur épaisseur. Faites revenir l’oignon dans le mélange des huiles chaudes 2 mn. Ajoutez l’ail, le gingembre, les tomates, 1 pincée de sel, le piment et laissez mijoter à couvert de 15 à 20 mn. Faites blanchir la carotte, le poivre vert et les haricots verts dans une casserole d’eau bouillante. Égouttez et réservez. Humidifiez le gari avec de l’eau salée.
Ajoutez les légumes blanchis au ragoût oignon-tomates et laissez cuire environ 5 mn. Mélangez délicatement cette préparation avec le gari. Farcissez les filets de poisson avec 2 c. à café de ce gari, dit foto. Dans un plat, versez le reste de ragoût dilué dans un peu d’eau. Posez le poisson dessus, couvrez de papier alu, et enfournez 20 mn à 150°/th.5. Servez le poisson avec le gari et les légumes, et parsemez de basilic.
