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Garniture pour bouchées à la reine (façon ma maman)

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Facile ◷ 35 min ♙ 4
Garniture pour bouchées à la reine (façon ma maman)

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe huile d'olive
  • 1 pincée sel
  • 1 oignon
  • 2 escalopes de poulet
  • 4 quenelles natures (pas trop gonflantes)
  • 20 cl vin blanc
  • 20 cl eau
  • 1 cuillère à café concentré de tomates
  • 4 champignons de Paris émincés
  • olives vertes dénoyautées

Préparation

  1. Dans un faitout, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive, à feu doux, pendant 5 min.
  2. Puis ajouter les escalopes coupées en lamelles.
  3. Quand les escalopes sont blanches et non dorées, ajouter les champignons, encore pendant 3 ou 4 min, et une pincée de sel.
  4. Verser le vin blanc, laisser mijoter encore 4 ou 5 min, puis ajouter l'eau et le concentré de tomates.
  5. Et enfin, terminer par les quenelles coupées en rondelles, et les olives.
  6. Couvrir, et laissez réduire 10 min.
  7. Garnir les bouchées feuilletées, après avoir retiré le petit chapeau.
  8. Mettre au four 10 min. C'est prêt!