Faire tremper les tranches de pain de mie dans le lait pendant 5 minutes.
Croquants
Hacher grossièrement une dizaine d’amandes. Dans une poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et faire griller les amandes hachées et les graines de tournesols. Réserver.
Gaspacho à l’ail
Peler les gousses d’ail, les couper en deux et retirer le germe. Dans un mixeur, mettre le reste des amandes, les gousses d’ail, le lait avec le pain de mie trempé, l’eau et l’huile d’olive restante. Saler et poivrer. Mixer jusqu’à l’obtention d’une soupe très lisse. Ajouter un peu d’eau si nécessaire. Réserver au frais.
Dressage
Servir dans des petits bols et saupoudrer de graines grillées.
