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Gaspacho andalou

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Moyenne ◷ 30h ♙ 4
Gaspacho andalou

Ingrédients

  • 20 g huile d'olive
  • 10 cl vinaigre
  • 100 g oignons
  • 750 g tomates
  • 100 g poivrons verts
  • 350 g concombres
  • 40 g ail
  • 1 fond de volaille déshydraté

Pour la garniture

  • 2 tomates (bien rouges)
  • 1 poivron
  • 1 concombre

Pour l'assaisonnements

  • sel
  • poivre

Préparation

  1. Éplucher et laver les légumes, les couper grossièrement, les mettre à mariner au frais avec l'huile d'olive et l'assaisonnement (au moins 2 h).
  2. Broyer l'ensemble des légumes au cutter ou au mixer. Ajouter vinaigre et fond blanc. Rectifier l'assaisonnement : il doit être relevé.
  3. Passer la préparation à la passoire tamis.
  4. Réserver au frais, couvert.
  5. Cette préparation peut être réalisée 24 h à l'avance.
  6. Garniture pour servir :
  7. Eplucher les concombres monder les tomates et les poivrons. Enlever les pépins. Détailler en petits dés. Réserver au frais