Ébouillantez 10 secondes les tomates, pelez, épépinez et coupez en morceaux.
Mettez les tomates dans un bol et ajoutez l’ail et les oignons pelés et hachés, le persil haché, le vinaigre de vin, l’huile, du sel, du poivre.
Faites griller les tranches de pain. Laissez refroidir avant d’émietter sur les tomates. Mélangez finement au mixeur. Rectifiez l’assaisonnement et réservez 1 heure au réfrigérateur.
Répartissez ce gaspacho dans des bols; disposez dessus les petites crevettes de Matane et servez immédiatement.
