Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Tapissez une plaque de four de papier sulfurisé.
Répartissez 200 g de dés de pain sur la plaque et enfournez pour environ 12 mn, de façon à obtenir des croûtons légèrement grillés. Réservez.
Dans un saladier, mélangez le reste du pain avec les poivrons, le concombre, l’ail, les fraises, le jus de tomate, l’huile d’olive et le vinaigre. Couvrez et laissez mariner une nuit au réfrigérateur.
Transférez dans le bol d’un blender et mixez jusqu’à obtenir une soupe lisse. Filtrez à travers un chinois. Salez. Servez la soupe dans des assiettes creuses. Versez un filet d’huile d’olive puis décorez de basilic, poivrez et parsemez de croûtons.
