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Gaspacho courgette, chou kale, et lait de coco

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Très facile ◷ 20 min ♨ 20 min ♙ 4 personnes
Gaspacho courgette, chou kale, et lait de coco

Ingrédients

  • 4 courgettes
  • 100 g de chou kale vert
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 50 cl de lait de coco
  • 4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 4 cuillère(s) à soupe de graines mélangées (sésame, lin, chia, courge tournesol)
  • quelques fleurs comestibles (facultatif)

Préparation

  1. Lavez et séchez les courgettes et le chou kale. Retirez la tige centrale du kale. Détaillez les courgettes en petits dés. Epluchez l’oignon et la gousse d’ail, ciselez-les finement.
  2. Dans une casserole à fond épais, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les oignons et l’ail, laissez dorer 5 mn. Ajoutez les courgettes, le chou kale et 10 cl d’eau. Couvrez et laissez cuire 15 mn.
  3. Ajoutez le lait de coco et mixez finement. Rectifiez l’assaisonnement. Versez dans des bols et parsemez de graines et de quelques fleurs comestibles.