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Gaspacho d'avocat et pamplemousse rose

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Très facile ◷ 20 min ♨ 5 min ♙ 2 personnes
Gaspacho d'avocat et pamplemousse rose

Ingrédients

  • 2 avocats
  • 1 pamplemousse rose
  • 1/2 concombre
  • 3 petits oignons nouveaux
  • le jus de 1/2 citron
  • 4 de lait d'amandes
  • 50 g de pignons de pin
  • le zeste de 1 citron combava bio (ou de citron vert)
  • piment doux fumé
  • poivre blanc

Préparation

  1. Mixez ensemble les avocats pelés et coupés en morceaux, le concombre et les oignons épluchés. Ajoutez deux pincées de piment doux fumé, salez.
  2. Incorporez le jus de citron et le lait d’amandes, et remuez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  3. Faites rissoler les pignons dans une poêle légèrement huilée, réservez.
  4. Prélevez les suprêmes du pamplemousse, disposez-les au fond d’un bol et versez la préparation. Avant de servir, parsemez de zeste de citron combava, de poivre blanc et de pignons grillés.