2 pâtes feuilletées de 250 g commandées chez le boulanger
1 œuf battu
1 fève
La crème d'amandes
250 g d'amandes
250 g de sucre glace
200 g de beurre mou
3 œufs
2 cuillère(s) à soupe de fécule de maïs
2 cuillère(s) à soupe de rhum
Préparation
La crème d’amandes. Mixez les amandes, le sucre glace et le beurre mou à l’aide d’un robot. Ajoutez les œufs un à un, la fécule et le rhum toujours en mixant, jusqu’à ce que la crème soit homogène.
Allumez le four sur th. 8/240°.
Etalez les pâtes feuilletées sur le plan de travail fariné, posez-en une sur la plaque du four humidifiée ou sur un papier sulfurisé.
Badigeonnez le pourtour d’œuf battu à l’aide d’un pinceau, répartissez la crème d’amande au centre sans aller jusqu’aux bords, glissez 1fève dans la crème, puis posez la seconde pâte feuilletée dessus.
Appuyez bien tout autour pour souder les deux pâtes, chiquetez le tour en biais à l’aide d’un petit couteau, badigeonnez la surface d’œuf battu et formez des dessins avec la pointe du couteau.
Faites cuire la galette 10 mn, puis baissez le thermostat sur 6-7/200° et poursuivez la cuisson 25 mn. Laissez tiédir un peu avant de la découper.
