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Galette des rois au cacao

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Difficile ◷ 80 min ♨ 45 min ♙ 4 personnes
Galette des rois au cacao

Ingrédients

  • 400 g de pâte feuilletée
  • farine
  • 75 g de beurre
  • 75 g de sucre
  • 75 g d'amandes en poudre
  • 2 œufs
  • 40 g de cacao amer non sucré ou 50 g de chocolat à 70 %

Préparation

  1. Faites fondre le chocolat (ou le cacao) au bain-marie. Sortez le beurre du réfrigérateur pour qu’il ramollisse. Sur le plan de travail légèrement fariné, abaissez la pâte feuilletée. Formez deux disques de 26 cm de diamètre. Pour la crème d’amande : travaillez à la spatule le beurre en pommade, ajoutez un œuf entier, le sucre, la poudre d’amande, puis le chocolat fondu. Battez à la fourchette le second œuf.
  2. Etalez 1 cm d’épaisseur de crème au cacao sur un disque de pâte feuilletée, jusqu’à 2 cm du bord. A l’aide d’un pince, dorez le bord à l’œuf battu. Posez l’autre disque de pâte par-dessus. Chiquetez les bords. Badigeonnez la galette d’œuf battu. Avec la pointe d’un couteau, tracez les dessins de votre choix. Laissez reposer au frais pendant 1 h.
  3. Mettez au four à 210° (th. 7). Au bout de 15 min , baissez le thermostat à 180° (th. 6). Continuez la cuisson 30 min. Servez la galette tiède ou froide.