Retirez la croûte du pain de mie. Coupez les melon en deux, ôtez les graines. Retirez la pulpe d’une moitié de melon avec une petite cuillère parisienne afin d’obtenir des billes. Coupez la pulpe des trois autres demi-melons en cubes.
Mettez la mie de pain, les cubes de melon, l’huile et le vinaigre dans le bol d’un robot. Salez légèrement, poivrez let ajoutez le piment.
Mixez longuement.
Versez le gaspacho et les billes dans deux terrines et laissez refroidir au moins 4 h.
Présentez le gaspacho bien froid, parsemé de billes de melon.
