Laver et hacher la menthe. La déposer dans des bacs à glaçons et recouvrir d’eau. Placer le bac à glaçons au congélateur au moins 4 heures de façon à ce que les glaçons soient pris.
Gaspacho de pastèque
Peler la pastèque et le melon. Retirer les graines et récupérer la pulpe des fruits. Peler le gingembre et le hacher finement. Dans un mixeur, mettre la pulpe de pastèque et de melon, le gingembre, l’huile d’olive, le miel. Mixer jusqu’à l’obtention d’une soupe lisse. Ajouter un peu d’eau si nécessaire. Servir dans des bols et déposer un ou deux glaçons au moment de servir.
