Mixer la tomate, la pastèque, le concombre et le melon en gardant 10 g de chaque pour en faire une brunoise en taille rectangulaire. Rajouter le gingembre, le piment, le porto et le jus de citron dans la préparation et mélanger. Saler.
FINITIONS ET DRESSAGE
Couper la tranche de jambon en lamelles puis les rouler pour les disposer sur le croûton et dans le bol.
