Retour aux résultats
Gaspacho de tomates lacto-fermentées
Très facile ◷ 20 min ♙ 6
Ingrédients
- 3 cl huile d'olive
- 10 tomates (environ 1kg)
- 30 g gros sel
- 30 g sucre
- poivre
Préparation
-
Laver les tomates et les couper en 4.
-
Préparer 1L de saumure en dissolvant 30 g de gros sel dans 1L d’eau.
-
Tasser les tomates au fond d’un grand bocal à joint étanche, couvrir de saumure et fermer le bocal. Laisser fermenter au moins 1 mois.
-
Après fermentation, ouvrir le bocal, égoutter les tomates et les passer au blender en ajoutant le sucre et l’huile d’olive.
-
Servir en verrine avec un peu de poivre du moulin (et éventuellement quelques herbes et dés de crudités de saison).
