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Gaspacho express au fromage de chèvre

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Très facile ◷ 10 min ♙ 2
Gaspacho express au fromage de chèvre

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • ½ oignon
  • ½ poivron rouge
  • 1 cuillère à soupe vinaigre balsamique
  • 1 boîte tomates pelées
  • 1 fromage de chèvre frais
  • citron
  • 2 brins basilic

Préparation

  1. Epépinez un demi-poivron rouge, épluchez et émincez un demi-oignon.
  2. Dans le bol d'un mixeur, mettez les tomates pelées avec leur jus, le poivron, l'oignon, le jus de citron et le vinaigre baslamique.
  3. Mixez jusqu'à obtention d'une soupe épaisse.
  4. Incorporez l'huile d'olive. Assaisonnez et réservez au frais.
  5. Coupez le fromage de chèvre en petits cubes.
  6. Au moment de servir, répartissez le gaspacho dans 2 verres, ajoutez les cubes de fromage de chèvre et décorez de feuilles de basilic.