Lavez les légumes. Coupez les poivrons en 2, enlevez les graines et ôtez les parties blanches. Epluchez le concombre, puis retirez les graines Enlevez le pédoncule des tomates. Epluchez l’ail. Pelez l’échalote et l’oignon.
Coupez grossièrement les légumes et déposez-les dans un saladier avec l’ail et l’échalote. Ajoutez le vinaigre et l’huile d’olive et laissez mariner 24 h environ.
Versez ces légumes dans le blender et mixez jusqu’à obtenir une soupe homogène. Passez-la dans une passoire en appuyant bien sur les légumes pour en extraire toute la saveur. Salez. Servez très frais.
